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Saluta il pollo coltivato in laboratorio da leccarsi le dita
Il pollo fritto non sarà mai esente da sensi di colpa. Ma potresti presto essere in grado di rimuovere almeno una parte del rimorso la prossima volta che ti inghiottirai, perché potrebbe non aver richiesto che un solo uccello venisse ferito.
Memphis Meats fa parte di un gruppo di startup che corrono per creare carne che non implichi l'uccisione di animali. L'approccio dell'azienda a quella che chiama carne pulita è quello di coltivare cellule animali in laboratorio, nutrirle con sostanze nutritive fino a quando non crescono in pezzi abbastanza grandi da poter essere cucinati e mangiati. L'azienda ha già coltivato carne bovina (come altri). L'anno scorso, esso fatto una polpetta .
Ora, però, Memphis Meats ha rivolto le sue attenzioni al pollame. L'abito ha annunciato che ora ha prodotto quelli che afferma essere i primi pezzi di pollo e anatra senza animali e coltivati in laboratorio. I pezzi risultanti di carne alternata sono stati finora trasformati in due piatti: una striscia di pollo ricoperta e fritta e un piatto di anatra all'arancia.
Se aziende come Memphis Meats riuscissero a coltivare con successo i loro prodotti su larga scala, i carnivori potrebbero soddisfare il loro desiderio di proteine al gusto animale senza imbattersi nei problemi della crudeltà verso gli animali associati ai nostri stili di vita carnivori. Date le giuste condizioni, poche cellule potrebbero trasformarsi in miliardi di strisce di pollo.
Tuttavia, c'è una domanda ovvia da porre qui: che sapore ha questa roba? Il giornale di Wall Street parlato con qualcuno che ha provato il pollo , che ha riferito che era più spugnoso di un petto di pollo intero, ma ha aggiunto che ha quasi inchiodato il sapore della varietà tradizionale e valeva la pena mangiarlo di nuovo, che è probabilmente la misura più importante del successo.
Quindi, KFC friggerà presto il pollo cresciuto in laboratorio da leccarsi le dita? Improbabile, per diversi motivi. Per prima cosa, la carne coltivata in laboratorio è molto lontana dall'essere prodotta in serie, quindi la scala rimane un problema. Ma il più problematico dal punto di vista del consumatore è il costo. Memphis Meats stima di poter produrre una libbra del suo pollo senza animali per $ 9.000. È meno della metà di quanto costava la sua carne di manzo poco più di un anno fa, ma è chiaramente molto più di quanto anche i buongustai più curiosi e colpevoli spenderebbero per gli ingredienti.
Come abbiamo riportato lo scorso Ringraziamento, tuttavia, il prezzo diminuirà nel tempo. In effetti, Paul Mozdziak, un professore della North Carolina State University nel settore della produzione di tacchini allevati in laboratorio, ha sottolineato che potrebbe teoricamente rivelarsi più economico dell'allevamento di animali, perché non ci sono ossa, piume o cervello estranei da far crescere: tutta l'energia e le sostanze nutritive potrebbero entrare nella produzione di carne pura.
Memphis Meats è d'accordo. Dice che dovrebbe essere in grado di ridurre i costi abbastanza velocemente da mettere in vendita i suoi prodotti a un pubblico affamato nel 2021. Se ciò accade, l'unico motivo per sentirsi in colpa per aver schiacciato alcune strisce di pollo fritto saranno le calorie .
(Per saperne di più: giornale di Wall Street , Incontra il tacchino in provetta che costa $ 34.000 , Se il mondo rinuncia alla carne, possiamo ancora mangiare hamburger , Il problema con la carne falsa )