Questo chef AI vuole metterti a dieta rispettosa dell'ambiente

Categoria: Non categorizzato Inserito 15 novembre

Il tuo prossimo hamburger vegetariano potrebbe essere cucinato con alcuni ceci, fagioli neri e forse un pizzico di intelligenza artificiale.

Non azienda , una startup cilena, sta utilizzando l'apprendimento automatico per ridurre l'impatto ambientale degli alimenti eliminando i prodotti animali. Gli algoritmi dell'azienda creano connessioni tra ingredienti complementari, combinandoli in nuove ricette che imitano il gusto di qualcosa di familiare.

Come descritto in a Bel profilo sul Suoneria , l'intelligenza artificiale di NotCompany, denominata Giuseppe, identifica le sostituzioni idonee esaminando i set di dati delle componenti chimiche, molecolari e nutrizionali degli ingredienti tenendo conto del loro impatto ambientale, della loro salubrità e del loro gusto. Il primo prodotto dell'azienda, una maionese, elimina i latticini utilizzando piselli, basilico, patate e olio di canola. Cioccolato e yogurt greco saranno i prossimi ad arrivare sul mercato.

Usare l'IA per inventare nuove ricette non è un'idea del tutto nuova. Un paio di anni fa, IBM ha creato una tecnologia con il suo marchio Watson che potrebbe suggerire ingredienti da utilizzare o inventare strani nuovi piatti. La gastronomia dell'IA non è esattamente decollata, ma è stato un trucco intelligente.

Anche la sostituzione della carne è stata per anni un'importante causa della Silicon Valley. Le startup che lavorano nella zona includono Impossible Foods, che produce hamburger vegani sanguinanti, e Hampton Creek, che produce la sua maionese vegana (ma è diventata famosa per uno scandalo in cui l'azienda ha acquistato i propri prodotti dagli scaffali dei negozi di alimentari al fine di aumentare i dati di vendita).

C'è, tuttavia, un po' di stanchezza negli ultimi tempi per il cibo guidato dalla tecnologia. La ricerca ora suggerisce che andare senza carne potrebbe non essere il killer delle emissioni che molti speravano . E Hampton Creek è stato recentemente abbandonato da Target dopo uno spavento per la sicurezza alimentare.

NotCo potrebbe trovare altre cose da fare per Giuseppe, però. Un'azienda di cura della pelle, che non è stata nominata, è apparentemente interessata a ciò che l'IA potrebbe fare per la sua ricerca e sviluppo.