L'hamburger vegetariano che sanguina solleva preoccupazioni per la FDA

Categoria: Non categorizzato Inserito agosto 08

Impossible Foods ha entusiasmato sia gli amanti della carne che i vegetariani lo scorso anno con il suo hamburger a base vegetale che sembra gocciolare sangue. Raggiunge l'impresa utilizzando un ingrediente presente nelle piante chiamato legemoglobina, che trasporta la stessa molecola contenente ferro, nota come eme, che si trova anche nei muscoli degli animali. È stato creato per gli hamburger mediante l'ingegneria genetica del lievito con geni presi dalla soia e Impossible Foods lo usa per conferire al suo hamburger un ricco gusto di ferro e un piacevole succo rosso.

Ma secondo il New York Times , anche la legemoglobina di soia ingegnerizzata di Impossible Foods sta fornendo alcuni mal di testa. Secondo il giornale, la FDA è preoccupata per il suo uso negli alimenti, poiché non è mai stato consumato dall'uomo prima e potrebbe essere un allergene. La FDA non ha ancora ritenuto il composto non sicuro, quindi per ora l'hamburger può ancora essere venduto. Nel frattempo, si dice che Impossible Foods reinvierà i documenti all'agenzia nella speranza che la legemoglobina venga ufficialmente approvata come sicura da mangiare.

Questo tipo di barriere normative ostacoleranno molti altri alimenti privi di animali, da latte senza vacca alle strisce di pollo coltivate in laboratorio, che fanno tutte parte di una scena fiorente di iniziative culinarie abilitate alla tecnologia. La carne coltivata da cellule animali, ad esempio, sembra destinata a impantanarsi: in base alle attuali regole della FDA, non è chiaro se l'agenzia la considererebbe un alimento o un farmaco.