Focaccine dolci Mah-Ze-Dahr

ingredienti :





FORNO PER CORTESIA MAH-ZE-DAHR

2 tazze di farina (300 grammi)

1 cucchiaio di lievito in polvere

3 cucchiai di zucchero



¼ cucchiaino di sale

5 cucchiai di burro salato, molto freddo e tagliato a pezzetti

¾ Tazza di frutta secca, come ciliegie secche, ribes, mirtilli secchi o gocce di cioccolato



1 ¼ tazze di panna

Zucchero semolato da spolverizzare sopra

Istruzioni per la cottura:



Preriscaldare il forno a 425 gradi (400 gradi se si utilizza un forno ventilato).

Procedimento manuale: In una ciotola capiente sbattere la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. Passare a cubetti di burro freddo. Con un raschietto da banco o un coppapasta, incidete il burro fino ad ottenere dei bocconcini grandi quanto un pisello. Unire la frutta o le gocce di cioccolato. Aggiungere la panna e mescolare fino a quando non sarà incorporata. Se l'impasto sembra asciutto o non si amalgama, aggiungete un po' più di panna. L'impasto deve aderire ma non essere troppo bagnato.

Metodo del robot da cucina: nella ciotola di un robot da cucina dotato di lame grandi, aggiungere la farina, il lievito, lo zucchero e il sale. Frullare fino a quando non si saranno amalgamati. Aggiungere i cubetti di burro freddo. Frullare fino ad ottenere un piccolo pezzo di impasto delle dimensioni di un pisello. togliere il composto dalla ciotola del robot da cucina e versarlo in una ciotola capiente. Unire la frutta o le gocce di cioccolato. Aggiungere la panna e mescolare fino a quando non sarà incorporata. se l'impasto sembra asciutto o non si amalgama aggiungere un po' di panna più densa. L'impasto deve aderire ma non essere troppo bagnato.



Stendete l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Pat in un cerchio alto circa 1 ½. Piega i lati del cerchio, picchiettando mentre procedi. Rimodellare in un cerchio e ripetere il processo di piegatura altre due volte. Una volta ottenuta la forma finale, tagliate il tondo in 8 pezzi (come per affettare una torta). Disporre gli scones uniformemente distanziati tra loro su una teglia ricoperta di carta da forno. Cospargete la superficie delle focaccine con lo zucchero semolato.

Cuocere per 12-15 minuti, fino a quando le focaccine non assumono un colore marrone dorato chiaro. Togliere dal forno.

resa: 8 focaccine

Ricetta per gentile concessione di Umber Ahmad '94

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